Oyster

  • Kumamoto (5 pzas)
    $245
    Adquieren su nombre de la prefectura de Kumamoto, en la isla de Kyushu (Japón)Se introdujo en los años 90´s en las costas de EE.UU. & México como especie de cultivo.Se produce mejor en la bahía de San Quintín & casi toda Baja California.
  • Kumiai (5 pzas)
    $210
    Único con notas dulces & ligera salinidad, crecen en las aguas prístinas de la laguna de Guerrero Negro dentro de la Reserva de la Biosfera de Ojo de Liebre (B.C), se cultivan individualmente hasta su tamaño comercial. Se recomiendan con vino blanco afrutado.
  • Kiliwa (3 pzas)
    $290
    *Originarios de Japón* Hoy se cosechan en la Laguna de Guerrero NegroDe concha profunda con musculo grande, libre de irregularidades, buena cobertura; no son transparentes & tienen sabor marcado a mar.
  • Atún aleta Azul (150 g)
    $340
    Servido con polvo de chiles & aceite chinata extra virgenTerminado en mesa con flores cristalizadas.
  • Trilogía (180 g)
    $415
    Carpaccio de Salmón ORA KING con Atún & Filete de res Rancho 17Bañada con ponzu, perlas de aguacate, sriracha, mayo chipotle, glacé de balsámico & espinaca baby.

Bebidas

  • Ostión Kumamoto (5 pzas) $245

    Adquiere su nombre de la perfectura de Kumamoto en la isla de Kyushu en Japón, en la Bahía de Ariake, se introdujo en los años 90´s en las costas de EE.UU. y México como especie de cultivo, se produce mejor en la bahía de san Quintín y casi toda Baja California, se recomienda con vinagre de frambuesa y echalot o un toque de yuzu.

  • Ostiones Kumiai (5 pzas) $210

    Único con notas dulces y ligera salinidad, se cultivan en las aguas prístinas de la laguna de Guerrero Negro, parte de la Reserva de la Biosfera de Ojo de Liebre, se cultivan individualmente desde una semilla hasta su tamaño comercial, estos ostiones van excelente con un vino blanco afrutado o una cerveza de excelente raíz.

  • Ostiones Kiliwa (3 pzas) $290

    Procedencia japonesa, hoy en día se cosecha la Laguna de Guerrero Negro B.C., es de concha profunda y músculo grande, libre de irregularidades, buena cobertura y no es transparente, de sabor fuerte a mar.

  • Ostra Eastern (1 pza)

    Una de las ostras más respetadas de Seatle, de sabor suave y excelso, se recomienda con una copa de chardonnay.

  • Trilogía (180 g)

    Finas láminas de carpaccio de Salmón ORA KING, filete de res de rancho 17 y atún, marinados en salsa ponzu y acompañados de perlas de aguacate, glacé de balsámico, espinaca baby y brotes.

Mixología

  • Ostión Kumamoto (5 pzas) $245

    Adquiere su nombre de la perfectura de Kumamoto en la isla de Kyushu en Japón, en la Bahía de Ariake, se introdujo en los años 90´s en las costas de EE.UU. y México como especie de cultivo, se produce mejor en la bahía de san Quintín y casi toda Baja California, se recomienda con vinagre de frambuesa y echalot o un toque de yuzu.

  • Ostiones Kumiai (5 pzas) $210

    Único con notas dulces y ligera salinidad, se cultivan en las aguas prístinas de la laguna de Guerrero Negro, parte de la Reserva de la Biosfera de Ojo de Liebre, se cultivan individualmente desde una semilla hasta su tamaño comercial, estos ostiones van excelente con un vino blanco afrutado o una cerveza de excelente raíz.

  • Ostiones Kiliwa (3 pzas) $290

    Procedencia japonesa, hoy en día se cosecha la Laguna de Guerrero Negro B.C., es de concha profunda y músculo grande, libre de irregularidades, buena cobertura y no es transparente, de sabor fuerte a mar.

  • Ostra Eastern (1 pza)

    Una de las ostras más respetadas de Seatle, de sabor suave y excelso, se recomienda con una copa de chardonnay.

  • Trilogía (180 g)

    Finas láminas de carpaccio de Salmón ORA KING, filete de res de rancho 17 y atún, marinados en salsa ponzu y acompañados de perlas de aguacate, glacé de balsámico, espinaca baby y brotes.

Puros

  • Ostión Kumamoto (5 pzas) $245

    Adquiere su nombre de la perfectura de Kumamoto en la isla de Kyushu en Japón, en la Bahía de Ariake, se introdujo en los años 90´s en las costas de EE.UU. y México como especie de cultivo, se produce mejor en la bahía de san Quintín y casi toda Baja California, se recomienda con vinagre de frambuesa y echalot o un toque de yuzu.

  • Ostiones Kumiai (5 pzas) $210

    Único con notas dulces y ligera salinidad, se cultivan en las aguas prístinas de la laguna de Guerrero Negro, parte de la Reserva de la Biosfera de Ojo de Liebre, se cultivan individualmente desde una semilla hasta su tamaño comercial, estos ostiones van excelente con un vino blanco afrutado o una cerveza de excelente raíz.

  • Ostiones Kiliwa (3 pzas) $290

    Procedencia japonesa, hoy en día se cosecha la Laguna de Guerrero Negro B.C., es de concha profunda y músculo grande, libre de irregularidades, buena cobertura y no es transparente, de sabor fuerte a mar.

  • Ostra Eastern (1 pza)

    Una de las ostras más respetadas de Seatle, de sabor suave y excelso, se recomienda con una copa de chardonnay.

  • Trilogía (180 g)

    Finas láminas de carpaccio de Salmón ORA KING, filete de res de rancho 17 y atún, marinados en salsa ponzu y acompañados de perlas de aguacate, glacé de balsámico, espinaca baby y brotes.