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Nuestro menú

Entradas Frías

Carpaccio de Queso Provolone Ahumado
(100g) Finas láminas de queso provolone, aceite de trufa, helado de parmesano, mayonesa de habanero y aderezo de pera.

Carpaccio de Salmón
(100g) Fresco salmón rebanado, salsa ponzu, arúgula baby, tapenade de aceituna verde y negra, espolvoreado de queso parmesano

Carpaccio de Res(140g) Filete de res rebanado finamente, chicharrón, salsa ponzu, helado de parmesano, aceite de chiles, tzatziki de jalapeño.

Tiradito de Callo y Camarón

(120 g) Callo de hacha y camarón U10, salsa ponzu, pepino persa, perlas de aguacate, mermelada de cebolla y salsa de chiltepín dulce

Tiradito de Hamachi

(120g) Suculento sashimi de Hamachi, salsa ponzu, cebollín finamente picado rodajas de chile serrano.

Tiradito de Pulpo
(100g) Pulpo cortado en delicadas láminas, relish de mango, salsa ponzu, aderezo de tamarindo con cacahuate, pepino persa, perlas de aguacate y aceite de chiles.

Tiradito de Atún
(100g) Delicioso atún Steak, salsa ponzu tibia, mayonesa de habanero, rodajas de chile serrano, salsa siracha, aguacate y aceite de ajonjolí.

Jabugo

(100g) Selecto y refinado jabugo acompañado de pan con tomate.

Ceviche de Atún Fresco

(100g) Cubos de atún fresco mezclado con pico de gallo y mango marinado con limón eureka.

Tártara de Filete de Res
(140g) Sustancioso filete de res, huevo, cebolla blanca, pepinillo,chile cuaresmeño y perejil

Trilogía

(360g)Tres delicias de proteína, filete, salmón y atún; salsa ponzu, mayonesa de chipotle, glas é balsámico, perlas de aguacate y espinaca baby.

Carne Seca

Laminas de filete deshidratado y montados sobre guacamole.

Entradas Calientes

Alcachofas Arrebatadas
(150g) El sabor característico del josper en 3 mitades de alcachofa, aderezo de balsámico y salsa de 5 quesos.

Burrta Pita
(100g) Untuosa burrata tibia, romero, jamón serrano, jitomate cherry rojo, espinaca baby, mermelada de higo y pan pita

Queso Provoleta
(125g) Exquisito provoleta envuelto en jamón serrano, aderezo de jamaica y piquillo de chiles.

Pulpos Tuétanos
(150g) Generoso pulpo frito en grasa de tuétano al josper, relish de habanero, salsa de aguacate, salsa cascabel y cebolla encurtida.

Coliflor al Horno
Coliflor, yoghurt griego con cúrcuma, queso gouda y queso parmesano

Mochomos de Res
(300g) Crocantes hebras de res fritas con ajo, frijoles maneados, guacamole y salsa de cascabel.

Hueso & Carne
(220g) El sabor inigualable de la grasa de tuétano rostizada en broile, filete de res, salsa de chile ancho, cacahuate y polvo de ch.

Beef Fries
(chicharrón de Rib Eye 300 g) Calidad Prime, Rib Eye, T-bone, guacamole, adobo de la casa y cebolla.

Montaditos de Filete
orden de 4 pzas

(120g) Finas láminas de filete, pan brioche negro, mermelada de higo, queso brie,higos y cebolla caramelizados.

Tacos de Costilla Nueve-9*
(150g) Costilla horneada durante 12 horas, salsa BBQ, tortillas de maíz azul, jocoque, guacamole, mochomos y tabule de chiles güero

Tacos de Pato Laqueado*
(150g) El característico sabor del pato laqueado deshebrado, tortilla de masa azul, cebolla adobada, salsa de aguacate y perejil frito

Tacos de Prime Rib*
(150g) Suculenta carne prime, tabule, tortillas azules chiles toreado y paja de poro frito.

Tacos de Lechón*
(150g) Jugosa proteína confitada, glasé de sidra, puré de papa, cebolla francesa y salsa de aguacate

Tacos de Camarón*
(120g) Camarones con mantequilla, cebolla picada, aceite de ajo, mayonesa chipotle, queso gouda, cebolla encurtida, frijoles maneados y salsa de aguacate.

Sopas y Pastas

Jugo de Carne
Explosiva reducción de proteína de primera calidad, acompañada de un jardín de cebolla , cilantro y chile serrano finamente picado.

Crema de Elote Dulce
Deliciosa selección de granos dulces, mantequilla, crema y pimienta

Tres Cebollas
Variedad de cebollas blanca, morada y amarilla , mantequilla, hojaldre y queso gouda.

Consomé de Hongos

Aromático potaje de hongos, champiñones, setas, portobello, epazote, flor de calabaza rellena de queso crema y queso gouda

Chowder de Alcachofa .
Refinada mezcla de ingredientes, corazón de alcachofa, queso bree, queso gouda, queso azul y tocino.

Lalo Soup
Pasta, deliciosas albóndigas paqueñas, zanahoria, granos de elote y caldo de pollo como el de la abuela.

Fetuccini en Salsa de Langosta(100g) Aromática pasta al dente, bisque de langosta, jitomate deshidratado, albahaca y langosta.

Espaguetti al Queso

(200g) Cremosa pasta al dente, salsa Alfredo, queso de oveja y jamón serrano

Lasagna
Salsa bolognesa con espinacas a la crema.

Salad

Salad Market
Nuestra estación gourmet de ingredientes frescos entre los que se encuentran hortalizas , frutas, semillas, proteínas, aderezos y vinagreta.

Estación Gourmet de ensaladas personalizadas.

Ensalada César a las Brasas
Reinterpretación de la tradicional ensalada, aderezo César, croutons de queso parmesano , croutons de pan y jitomates cherry

Ensalada de Betabel y Burrata
Apetecible betabel rostizado, manzana verde, queso burrata, nuez de la india y mayonesa de maracuyá.

Cortes

Josper 500°o Broiler de 1000°

Orgullosamente servimos proteína de primera calidad certificada como PRIME SELECT. Solo el 1% de la proteína alcanza dicha certificación, Entre Fuegos cocina para usted está selección en hornos de alta tecnología, Josper, horno de carbón y Broile, parrilla inversa a gas, dichos hornos mantienen los prótidos y jugosidad inigualable en los cortes de su preferencia.

Cortes

Rib Eye
300 gr

New York
300 gr

Bife del Pibe
500 gr

Filete Sonorense
600 gr

Filete Sonorense
300 gr

Cowboy
500 gr

Centro de Bife
300 gr

Arrachera
300 gr

 

 

Cortes para Compartir

Filete Sonorense
1 kg

Delmónico
1 kg 

Entre Rib Eye
1 kg

Tapa de Bife
750 gr
(Sujeto a disponibilidad)

Términos

ROJO: Centro rojo y frío
MEDIO ROJO: Centro rojo y tibio
MEDIO: Centro rosado
TRES CUARTOS: Centro ligeramente rosado
BIEN COCIDO: Cocido completamente

Para Niños

Box Lunch Nuggets

Nuggets de pollo, papas francesas o vegetales al vapor, pasta penne, pingüino y jugo

Box Lunch Arrachera

Arrachera, papas francesas o vegetales al vapor, pasta penne, pingüino y jugo.

Espaguetti Bolognesa

Espaguetti cocido, acomañado en exquisita salsa bolognesa y queso parmesano

Especialidades

Pulpo Braseado
(250g) Fresco fruto del mar asado al josper con un toque de chimichurri, salsa parmesana, aderezo tártara y puré de palmitos

Salmón Abateado (Noruego)
(250g) Calidad suprema de salmón, salsa de alcachofa, salsa de tamarindo, salsa de naranja, espárragos, puré de papa y pimiento rojo

Pulpo Giner
(250g) Propuesta original del chef, pulpo asado al Josper, papa al romero y cebolla encurtida.

Camarones al Ajillo
(170g) Camarones con ajillo y papa gajo.

EF BURGER
(250 g 70% filete y 30% rib eye prime) Al estilo de la casa, generosa proteína prime, tocino, mantequilla cítrica, cebolla caramelizada, fondue de quesos y papas. Riel: mostaza Dijon, mayonesa, cátsup casera y pepinillos.

Pollo al Josper
(450g) Aroma y sabor irresistible del pollo al josper, salsa de naranja, puré de papa y vegetales al vapor.

Tuna Mangue
(250g) Delicado medallón, en costra de ajonjolí, cacahuate y chile ancho, salsa de naranja, salsa de tamarindo, salsa mango chipotle y vegetales al vapor.

Salmón Arrebatado (Noruego)
(250g) Suculento salmón en adobo de la casa, terminado en la mesa con mantequilla de orégano y flameado con Grand Marnier.

Huachinango Entre Fuegos a la Talla
(2 kg) De huachinango entero, marinado con salsa talla
tradicional de la casa y asado al Josper.

Sonorense Laminado
(400g) Suave filete de res, salsa de aguacat es,alsa negra y tortillas de maíz.

Costilla Nueve-9
(1500g) Exquisita costilla prime cocinada por 12 horas para garantizar su jugosidad y sabor único, guacamole, frijoles y tortillas de maíz.

Risotto P&T
Cremoso arroz, hongo portobello, aromatizado con aceite de trufa y laja de parmesano.

Guarniciones

Espárragos
Cocidos y asados con sal de granos

Espinacas a la Crema
Espinacas, queso gouda y crema

Mac & Cheese Wizz
Macarrones, queso y aceite de trufa.

Vegetales Parrillados
Zanahoria, pimientos, calabaza y champiñón

Aligot de Papa y Trufa
Puré de papa, queso brie, queso gouda y aceite de trufa.

Vegetales a la Mantequilla
Zanahoria baby, pimientos, patipan, ejote y chícharo

Elote Dulce con Polvo de Tocino y Miel
Tocino, pimienta, miel, mantequilla y elote mazorca

Elote Desgranado a la Mantequilla
Mantequilla y epazote.

Champiñones y Setas
Champiñones y setas al ajillo

Guacamole
Aguacate y queso panela

Puré de Papa
Puré de papa con mantequilla.

Papa Horno
Papa alpha, tocino, chorizo y queso gouda

Papa Parmesana
Papa alpha, mantequilla de paprika y queso parmesano.

Papa Soufflé
Cátsup y aderezo tártaro.

Papa Francesa
Cátsup y aderezo tártaro

Cortes premium

Pulpo Braseado
Pulpo ahumado al josper/ puré de palmitos/ tártara de habanero/ salsa de parmesano/ 250 gr

Tuna Mangue
Atún en costra de ajonjolí, cachuate y chile ancho/ salsa de mango al chipotle/ 250gr

Salmón Abateado
Salmón/ salsa de alcachofa/ puré de espinacas/ espárragos/ glasee de naranja/ 250 gr

Costilla Nueve-9
Horneadas durante 12 horas/ 2 kg

Mar y Tierra
Filete de res en mantequilla de tuétano y 250 gr camarones a la mandarina con esparragos a la mantequilla/ 250 gr

Pollo al Josper
Pollo orgánico al josper/ puré de papa/ verduras baby/ salsa de naranja/ 400 gr

EF Burger
70% filete sonorense, 30% rib eye prime añejo/ pan relleno de queso gorgonzola/ tocino con miel y aceite de trufa blanca/ queso gruyere/ queso cheddar/ queso de oveja/ 300 gr

Flaming Porter
Porter house al josper con un toque de limón, terminadoen su mesa con mantequilla de romero y echalotte/ 1200 gr

Salmón Arrebatado
Salmón al josper con adobo de la casa terminado en su mesa con mantequilla de orégano y grand marnier/ 900 gr

Será un placer atenderle

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