Nuestro menú
Entradas Frías
Carpaccio de Queso Provolone Ahumado
(100g) Finas láminas de queso provolone, aceite de trufa, helado de parmesano, mayonesa de habanero y aderezo de pera.
Carpaccio de Salmón
(100g) Fresco salmón rebanado, salsa ponzu, arúgula baby, tapenade de aceituna verde y negra, espolvoreado de queso parmesano
Carpaccio de Res(140g) Filete de res rebanado finamente, chicharrón, salsa ponzu, helado de parmesano, aceite de chiles, tzatziki de jalapeño.
Tiradito de Callo y Camarón
(120 g) Callo de hacha y camarón U10, salsa ponzu, pepino persa, perlas de aguacate, mermelada de cebolla y salsa de chiltepín dulce
Tiradito de Hamachi
(120g) Suculento sashimi de Hamachi, salsa ponzu, cebollín finamente picado rodajas de chile serrano.
Tiradito de Pulpo
(100g) Pulpo cortado en delicadas láminas, relish de mango, salsa ponzu, aderezo de tamarindo con cacahuate, pepino persa, perlas de aguacate y aceite de chiles.
Tiradito de Atún
(100g) Delicioso atún Steak, salsa ponzu tibia, mayonesa de habanero, rodajas de chile serrano, salsa siracha, aguacate y aceite de ajonjolí.
Jabugo
(100g) Selecto y refinado jabugo acompañado de pan con tomate.
Ceviche de Atún Fresco
(100g) Cubos de atún fresco mezclado con pico de gallo, aguacate y mango marinado.
Ceviche de Filete
(130g) Filete marinado con limón, pico de gallo y vegetales frescos.
Tártara de Filete de Res
(140g) Sustancioso filete de res, huevo, cebolla blanca, pepinillo,chile cuaresmeño y perejil
Trilogía
(360g)Tres delicias de proteína, filete, salmón y atún; salsa ponzu, mayonesa de chipotle, glas é balsámico, perlas de aguacate y espinaca baby.
Carne Seca
Laminas de filete deshidratado y montados sobre guacamole.
Entradas Calientes
Alcachofas Arrebatadas
(150g) El sabor característico del josper en 3 mitades de alcachofa, aderezo de balsámico y salsa de 5 quesos.
Burrta Pita
(100g) Untuosa burrata tibia, romero, jamón serrano, jitomate cherry rojo, espinaca baby, mermelada de higo y pan pita
Queso Provoleta
(125g) Exquisito provoleta envuelto en jamón serrano, aderezo de jamaica y piquillo de chiles.
Pulpos Tuétanos
(150g) Generoso pulpo frito en grasa de tuétano al josper, relish de habanero, salsa de aguacate, salsa cascabel y cebolla encurtida.
Coliflor al Horno
Coliflor, yoghurt griego con cúrcuma, queso gouda y queso parmesano
Mochomos de Res
(300g) Crocantes hebras de res fritas con ajo, frijoles maneados, guacamole y salsa de cascabel.
Hueso & Carne
(220g) El sabor inigualable de la grasa de tuétano rostizada en broile, filete de res, salsa de chile ancho, cacahuate y polvo de chiles.
Beef Fries
(chicharrón de Rib Eye 300 g) Calidad Prime, Rib Eye, T-bone, guacamole, adobo de la casa y cebolla.
Montaditos de Filete
orden de 4 pzas
(120g) Finas láminas de filete, pan brioche negro, mermelada de higo, queso brie,higos y cebolla caramelizados.
Tacos de Costilla Nueve-9*
(150g) Costilla horneada durante 12 horas, salsa BBQ, tortillas de maíz azul, jocoque, guacamole, mochomos y tabule de chiles güero
Tacos de Pato Laqueado*
(150g) El característico sabor del pato laqueado deshebrado, tortilla de masa azul, cebolla adobada, salsa de aguacate y perejil frito
Tacos de Prime Rib*
(150g) Suculenta carne prime, tabule, tortillas azules chiles toreado y paja de poro frito.
Tacos de Lechón*
(150g) Jugosa proteína confitada, glasé de sidra, puré de papa, cebolla francesa y salsa de aguacate
Tacos de Camarón*
(120g) Camarones con mantequilla, cebolla picada, aceite de ajo, mayonesa chipotle, queso gouda, cebolla encurtida, frijoles maneados y salsa de aguacate.
Sopas y Pastas
Jugo de Carne
Explosiva reducción de proteína de primera calidad, acompañada de un jardín de cebolla , cilantro y chile serrano finamente picado.
Crema de Elote Dulce
Deliciosa selección de granos dulces, mantequilla, crema y pimienta
Tres Cebollas
Variedad de cebollas blanca, morada y amarilla , mantequilla, hojaldre y queso gouda.
Consomé de Hongos
Aromático potaje de hongos, champiñones, setas, portobello, epazote, flor de calabaza rellena de queso crema y queso gouda
Chowder de Alcachofa .
Refinada mezcla de ingredientes, corazón de alcachofa, queso bree, queso gouda, queso azul y tocino.
Lalo Soup
Pasta, deliciosas albóndigas pequeñas, calabaza, zanahoria, granos de elote y caldo de pollo (jitomate).
Fetuccini en Salsa de Langosta(100g) Aromática pasta al dente, bisque de langosta, jitomate deshidratado, albahaca y langosta.
Espaguetti al Queso
(200g) Cremosa pasta al dente, salsa Alfredo, queso de oveja y jamón serrano
Lasagna
Salsa bolognesa con espinacas a la crema.
Ensaldas
Ensalada de Queso Brie
Queso brie empanizado con panko sobre mezcla de lechugas y arugula acompañado de higos caramelizados y aderezo de higo y mora.
Ensalada de queso de oveja
Mezcla de espinaca baby y arúgula, acompañada de láminas de queso de oveja semi curado, arándanos deshidratados, semillas y aderezo francés de la casa.
Ensalada Hidropónica
Jitomates hidropónicos y Heirloom, servidos con una vinagreta de módena.
Ensalada de Pulpos Baby al Josper
Servidos sobre una cama de berros y una vinagreta tibia de tocineta.
Ensalada de betabel rostizado
Acompañado de queso de cabra y reducción de balsámico.
Ensalada César a las Brasas
Reinterpretación de la tradicional ensalada César, croûtones de queso parmesano, crouton de pan y jitomates cherry.
Ensalada de betabel al josper
Betabel rostizado en josper y marinado en limón eureka y salsa bruja, servido con queso de cabra y reducción de balsámico.
Cortes
Josper 500°o Broiler de 1000°
Orgullosamente servimos proteína de primera calidad certificada como PRIME SELECT. Solo el 1% de la proteína alcanza dicha certificación, Entre Fuegos cocina para usted está selección en hornos de alta tecnología, Josper, horno de carbón y Broile, parrilla inversa a gas, dichos hornos mantienen los prótidos y jugosidad inigualable en los cortes de su preferencia.
Cortes
Rib Eye
300 gr
New York
300 gr
Bife del Pibe
500 gr
Filete Sonorense
600 gr
Filete Sonorense
300 gr
Cowboy
500 gr
Centro de Bife
300 gr
Arrachera
300 gr
Rib Eye Kosher
350 gr
Short Rib Kosher
350 gr
Las sucursales con cortes kosher por el momento son Santa Fé y Masaryk
Cortes para Compartir
Filete Sonorense
1 kg
Delmónico
1 kg
Entre Rib Eye
1 kg
Tapa de Bife
750 gr
(Sujeto a disponibilidad)
Términos
ROJO: Centro rojo y frío
MEDIO ROJO: Centro rojo y tibio
MEDIO: Centro rosado
TRES CUARTOS: Centro ligeramente rosado
BIEN COCIDO: Cocido completamente
Para Niños
Box Lunch Nuggets
Nuggets de pollo, papas francesas o vegetales al vapor, pasta penne, pingüino y jugo
Box Lunch Arrachera
Arrachera, papas francesas o vegetales al vapor, pasta penne, pingüino y jugo.
Espaguetti Bolognesa
Espaguetti cocido, acomañado en exquisita salsa bolognesa y queso parmesano
Especialidades
Pulpo Braseado
(250g) Fresco fruto del mar asado al josper con un toque de chimichurri, salsa parmesana, aderezo tártara y puré de palmitos
Salmón Abateado (Noruego)
(250g) Calidad suprema de salmón, salsa de alcachofa, salsa de tamarindo, salsa de naranja, espárragos, puré de papa y pimiento rojo
Pulpo Giner
(250g) Propuesta original del chef, pulpo asado al Josper, papa al romero y cebolla encurtida.
Camarones al Ajillo
(170g) Camarones con ajillo y papa gajo.
EF BURGER
(250 g 70% filete y 30% rib eye prime) Al estilo de la casa, generosa proteína prime, tocino, mantequilla cítrica, cebolla caramelizada, fondue de quesos y papas. Riel: mostaza Dijon, mayonesa, cátsup casera y pepinillos.
Pollo al Josper
(450g) Aroma y sabor irresistible del pollo al josper, salsa de naranja, puré de papa y vegetales al vapor.
Tuna Mangue
(250g) Delicado medallón, en costra de ajonjolí, cacahuate y chile ancho, salsa de naranja, salsa de tamarindo, salsa mango chipotle y vegetales al vapor.
Salmón Arrebatado (Noruego)
(250g) Suculento salmón en adobo de la casa, terminado en la mesa con mantequilla de orégano y flameado con Grand Marnier.
Huachinango Entre Fuegos a la Talla
(2 kg) De huachinango entero, marinado con salsa talla
tradicional de la casa y asado al Josper.
Sonorense Laminado
(400g) Suave filete de res, salsa de aguacat es,alsa negra y tortillas de maíz.
Costilla Nueve-9
(1500g) Exquisita costilla prime cocinada por 12 horas para garantizar su jugosidad y sabor único, guacamole, frijoles y tortillas de maíz.
Risotto P&T
Cremoso arroz, hongo portobello, aromatizado con aceite de trufa y laja de parmesano.
Guarniciones
Espárragos
Cocidos y asados con sal de granos
Espinacas a la Crema
Espinacas, queso gouda y crema
Mac & Cheese Wizz
Macarrones, queso y aceite de trufa.
Vegetales Parrillados
Zanahoria, pimientos, calabaza y champiñón
Aligot de Papa y Trufa
Puré de papa, queso brie, queso gouda y aceite de trufa.
Vegetales a la Mantequilla
Zanahoria baby, pimientos, patipan, ejote y chícharo
Elote Dulce con Polvo de Tocino y Miel
Tocino, pimienta, miel, mantequilla y elote mazorca
Elote Desgranado a la Mantequilla
Mantequilla y epazote.
Champiñones y Setas
Champiñones y setas al ajillo
Guacamole
Aguacate y queso panela
Puré de Papa
Puré de papa con mantequilla.
Papa Horno
Papa alpha, tocino, chorizo y queso gouda
Papa Parmesana
Papa alpha, mantequilla de paprika y queso parmesano.
Papa Soufflé
Cátsup y aderezo tártaro.
Papa Francesa
Cátsup y aderezo tártaro
Cortes premium
Rib Eye Añejo
Carne Prime añejada a 18 días, tiempo suficiente para intensificar su sabor.
Sugerencia de maridaje Nebbiolo/Primitivo/Barolo.
Tomahawk Australiano
Extraordinario corte de hueso largo con un marmoleo y jugosidad majestuoso
Sugerencia de maridaje Cabernet Franc/Nebbiolo/ Cabernet Sauvignon
Tomahawk Carrara
Impresionante corte con hueso presentado en la mesa y porcionado en la misma.
Sugerencia de maridaje Cabernet Tempranillo
Filete Carrara
Carne magra laminada con un increible sabor y suavidad por su marmoleo intramuscular que se manifiesta a la vista servido en un bloque de sal.
Sugerencia de maridaje Carmenere/Merlot/Pinot Noir
King Crab
Deliciosas patas de cangrejo acompañado con mantequilla clarificada y mantequilla cítrica
Sugerencia de maridaje Chardonnay/Chenin Blanc/Prosecco/Blanc de Blanc.
