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Entradas Frías

Carpaccio de Queso Provoleta
Queso provoleta/ aceite de trufa/ aderezo de pera/ tártara de habanero/ 130gr

Carpaccio de Salmón
Salmón/ ponzu/ tapenade/ arúgula/ queso parmesano/ 130 gr

Carpaccio de Salmón
Filete a la 5 pimientas/ yuzu/ aceite de pasilla/ tzatzikide jalapeño/ polvo de chicharrón/ helado de parmesano/ 130 gr

Carpaccio MT
Langosta y 90gr Filete de Res/ aderezo de habanero/ aderezo de zanahoria/ salsa de naranja/ flor de sal/ 40gr

Tiradito de Callo y Camarón
Callo y camarón/ ponzu/ aderezo de chiltepin dulce/ ajo frito/ perlas de aguacate/ 120gr

Tiradito de Hamachi
Hamachi/ yuzu/ salsa de naranja/ jalapeño/ puré verde/ 120gr

Tiradito de Pulpo
Pulpo/ aguacate/ mango/ aderezo de morita con cacahuate y tamarindo/ chicarrón de camarón/ 120 gr

Tiradito de Atún
Atún/ ponzu/ aderezo de habanero/ aceite de ajonjolí/ vingreta de limón eureka/ perlas de aguacate/ 120gr

Tártara de Atún
Atún/ relish de piña/ aguacate/ salsa de morita/ amaranto tostado/ 120gr

Tártara de Salmón
Salmón/ mayonesa de maracuya/ limón eureka/ aderezo de lima/ aguacate con piquín/ julianas al tempura/ 130 gr

Tártara de Filete de Res
Filete/ estilo Entre Fuegos/ 140gr

Jabugo
90 gr

Entradas Calientes

Alcachofas Arrebatadas
3 mitades al josper/ sal de mar/ aderezo de balsámico o salsa de 5 quesos

Burrta Pita
Burrata horneada con albahaca/ jamón serrano/ jitomates rostizados/ jalea de higos/ pan pita/ 150gr

Queso Provoleta
Provoleta envelto en jamón serrano/ piquillos asados/ jalea de jamaica y arándano/ 120gr

Pulpos Tuétanos
Pulpo adobado terminado con tuétano al josper/ relishde habanero con aguacate/ salsa de chile ancho/ 200gr

Mochomos de Res
Carne frita/ toque de ajo/ dip de maneados/ salsa de chile de árbol/ 300 gr

Hueso & Carne
Tuétanos horneados/ 250gr filete de res en costra de 5 chiles/ salsa de chile de árbol con cacahuate/ 400 gr

Beef Fries
Carne de res/ guacamole rojo/ cebollas asadas/ chiles de árbol/ 500gr

Short Rib Bites (3 piezas)
Short Rib confitado por 6 hrs./ mostaza Entre Fuegos/ queso cheddar/ cebollas caramelizadas/ 150gr

Tacos de Camarón (3 piezas)
Camrones en crema de chipotle/ queso parmesano/ tortilla de harina/ 150gr

Tacos de Costilla (3piezas)
Costilla de res ahumad/ tabulé con chile guero/ mochomos/ guacamole con jocoque/ tortilla azul/ 150gr

Tacos de pato Laqueado (3 piezas)
Carnitas de pato/ cebollas adobadas/ salsa verde/ tortilla azul/ 150gr

Tacos de Prime Rib (3 piezas)
Prime Ribe/ salsa de queso/ mostaza/ aderezo de chiles toreados/ tortilla roja/ 150 gr

Sopas y Pastas

Jugo de Carne

Crema de Elote Rostizado

3 Cebollas
Receta especial Entre Fuegos coronada en costra de pasta

Consomé de Hongos
Setas/ champiñón/ portobello/ colmenilla/ enokis/ flor de calabaza/ epazote/ queso de hebra/ con un touqe de picante

Chowder de Alcachofa
Alcachofa/ espinaca/ papa/ crema/ tocino/ toque de aceite de trufa blanca

Ravioles
Rellenos de pato y foie gras/ salsa de 4 quesos/ 250gr

Fetuccini en Salsa de Langosta
Fetuccini/ 100 gr langosta a la crema/ tomate deshidratado/ albahaca/ pimienta rosa/ 200 gr

Espaguetti al Queso
Espaguetti mezclado enqueso de oveja/ salsa blanca/ chicharron de jamón serrano/ 200 gr

Salad Market
Estación Gourmet de Ensaladas Personalizadas

Cortes

Josper o Broiler de 1000o. Orgullosamente servimos carne de calidad certificada Prime Select menos del 1% de la mejor carne alcanza esta certificación, para usted la cocinamos en Josper al Carbón o Broiler; Parrilla inversa a gas

Cortes

Rib Eye
400 gr

New York
400 gr

Bife del Pibe
500 gr

Filete Sonorense
600 gr

Filete Sonorense
380 gr

Cowboy
500 gr

Centro de Bife
380 gr

Arrachera
400 gr

 

Cortes Añejos

Rib Eye
100 gr

New York
100 gr

Rib Eye Prime Añejo
Cada 100 gr

Cortes para Compartir

Tomahawk
1 kg

Rib Eye doble Hueso
1.5 kg (Añejo)

Filete
1 kg

Delmonico
1 kg

Tapa de Bife
750 gr

Entre Rib Eye
1 kg

Porterhouse
1 kg

 

Términos

ROJO: Centro rojo y frío
MEDIO ROJO: Centro rojo y tibio
MEDIO: Centro rosado
TRES CUARTOS: Centro ligeramente rosado
BIEN COCIDO: Cocido completamente

Especialidades

Pulpo Braseado
Pulpo ahumado al josper/ puré de palmitos/ tártara de habanero/ salsa de parmesano/ 250 gr

Tuna Mangue
Atún en costra de ajonjolí, cachuate y chile ancho/ salsa de mango al chipotle/ 250gr

Salmón Abateado
Salmón/ salsa de alcachofa/ puré de espinacas/ espárragos/ glasee de naranja/ 250 gr

Costilla Nueve-9
Horneadas durante 12 horas/ 2 kg

Mar y Tierra
Filete de res en mantequilla de tuétano y 250 gr camarones a la mandarina con esparragos a la mantequilla/ 250 gr

Pollo al Josper
Pollo orgánico al josper/ puré de papa/ verduras baby/ salsa de naranja/ 400 gr

EF Burger
70% filete sonorense, 30% rib eye prime añejo/ pan relleno de queso gorgonzola/ tocino con miel y aceite de trufa blanca/ queso gruyere/ queso cheddar/ queso de oveja/ 300 gr

Flaming Porter
Porter house al josper con un toque de limón, terminadoen su mesa con mantequilla de romero y echalotte/ 1200 gr

Salmón Arrebatado
Salmón al josper con adobo de la casa terminado en su mesa con mantequilla de orégano y grand marnier/ 900 gr

Será un placer atenderle

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